Kuzu etinin rengi genel olarak pembemsi donuk bir renktedir.
Yine pembemsi beyaz yağı bulunmaktadır.
Kuzu eti henüz tam kartlaşmadığından dolayı çabuk pişer. Özellikle süt kuzusu denilen ve asıl kuzuya nazaran daha küçük yaşta olan koyunların eti çok çabuk pişmektedir. Yaş büyüdükçe kuzuların etinin pişmesi de orantılı olarak artmaktadır.
Dişi kuzu eti erkek kuzu etine nazaran daha çok tercih edilmesine karşın özellikle lezzet yönünden arasında fazla bir fark bulunmamaktadır.
Kuzu eti özellikle B12 bakımından zengin olan bir besindir.
Ayrıca doymamış yağ oranı bakımından da zengin bir ettir.
Özellikle insan vücuduna içerdiği çinko sebebiyle faydalıdır.
